Проконсультироваться
Звоните +7 (812) 363-47-70
  • Главная
    • Новости ASAP
    • О пищевом производстве в деталях
    • Логистические услуги
      • Доставка итальянского оборудования
      • Перевозка грузов Европа
  • Оборудование
    • Пищевое оборудование
      • Макаронное оборудование
      • Мельничное оборудование
      • Оборудование для
        производства круп и хлопьев
      • Оборудование для
        производства мороженого
      • Прочее оборудование
        для пищевых производств
    • Фасовочно-упаковочное
      оборудование
      • Паста, макароны
      • Хлебобулочные изделия
      • Мучные кондитерские изделия
      • Шоколад, конфеты,
        жевательная резинка
      • Сметана, йогурт, мороженое
      • Сыр, колбаса,
        сосиски, сардельки
      • Соусы, шоколадная паста
      • Мясо, фарш
      • Рыба и морепродукты
      • Овощи, фрукты, зелень
      • Приправы и пряности
      • Готовые блюда
      • Замороженные продукты
    • Хранение, транспортировка
      и смешивание сырья
      • Системы хранения
        сыпучих ингредиентов
      • Пневмотранспорт сыпучих
        ингредиентов
      • Перемолка и дозирование
        сухих макарон,
        сухого печенья, сахара
      • Дозирование и смешивание
        сухих и жидких ингредиентов
  • Комплектующие
    • Матрицы, фильеры, штампы
    • Консультации по
      технологии производства
    • Роторы и штампы
    • Запчасти для
      пищевых производств
    • Каталоги
  • Услуги
    • Модернизация технологических
      процессов
    • Обучение технологии производства
      макаронных изделий
    • Разработка эскизных проектов
      новых производств
    • Логистические услуги
  • Контакты

Кондитерское производство

12.09.2018admin

За то, чтобы производимые Вами изысканные сладости пользовались спросом и были конкурентоспособными, в первую очередь отвечают используемые рецепты и составляющие их ингредиенты. Но все Ваши усилия могут быть сведены на нет из-за отсутствия специализированного оборудования, от которого зависят внешний вид изделий и объем их производства. Поэтому перед запуском цеха необходимо в первую очередь сделать правильный выбор кондитерского оборудования и производителя.

Кондитерские изделия в зависимости от вида сырья и типа технологического процесса подразделяются на две группы: сахаристые и мучные. К сахаристым изделиям относятся шоколад, конфеты, карамель, мармелад, пастила, ирис, драже, халва и др., к мучным – печенье, галеты, крекеры, вафли, рулеты, торты, пирожные и многое другое. Спектр возможных продуктов ограничен в большей мере фантазией производителя.

В последние годы торговые сети предпочитают самостоятельно производить хлебобулочные и кондитерские изделия и, соответственно, иметь в своем распоряжении хлебопекарные, кондитерские линии. Такой подход является наиболее экономичным и целесообразным, ведь он позволяет регулировать себестоимость и качество продукции, а также производить ровно такой объем продукции, который в состоянии реализовать магазины.

Кроме этого, кондитеры и пекари сами могут выбрать ассортимент выпускаемой продукции, в частности, изобрести какие-либо кондитерские изделия, которые будут реализовываться только в данной торговой сети и с помощью имеющегося кондитерского цеха. Таким образом, с его помощью можно поднять коммерческую прибыль магазинов, а также повысить ее авторитет в глазах потребителей.

Особенности кондитерского производства

Кондитерское и хлебопекарное производство имеет свои технологические особенности в организации линии производства. Технологию кондитерского производства можно свести к трем последовательным этапам: подготовительному, основному и заключительному.

Целью подготовительного этапа является бесперебойное обеспечение производства сырьем и другими материалами.

Основные стадии этого этапа – прием сырья, подготовка сырья (при необходимости) к хранению, хранение сырья, подготовка сырья к производству.

Основной этап производства кондитерских изделий включает стадии, связанные с получением кондитерских масс, формованием изделий и обработкой их поверхности (если это предусмотрено). Мучные кондитерские изделия после формования выпекают с помощью оборудования для кондитерских изделий. Целью этого этапа является получение готовой неупакованной продукции.

На заключительном этапе осуществляется фасовка, упаковывание, хранение или реализация готового продукта.

Обратитесь в ASAP чтобы получить практические рекомендации для организации бизнеса по производству высококачественных и вкусных кондитерских изделий!

Оставьте заявку на бесплатную консультацию

Отправить заявку

Нужна подробная консультация? Оставьте заявку тут


    Close
    Предыдущая запись Оборудование для производства макарон и кондитерских изделий Следующая запись Хранение и транспортировка ингредиентов

    +7 (812) 363-47-70

    +7 (911) 017-21-22

    assistant@asap-fe.com

    Россия, Санкт-Петербург, Съезжинская ул. 36, оф. 3Н

    Официальный Youtube канал

    Эксклюзивный представитель


    Входит в группу компаний ООО «Мосса Групп»

    © Copyright 2010-2020. ASAP Food Equipment. Все права защищены Законом РФ
    Разработка сайтов и эффективная контекстная реклама — Студия AiM26.com